באגט צרפתי קלאסי

• לישה: במהירות איטית לשים את כל חומרי הבצק במשך 3 דקות, לשים כ-5 דקות נוספות במהירות גבוהה עד לקבלת בצק אלסטי ולא דביק. מעבירים לכלי משומן מעט.
• מניחים להתפחה של כשעה בטמפ’ החדר כ- 26 מעלות, מכוסה במגבת לחה.
• לאחר שעה (1) – מבצעים קיפול ראשון. מניחים למנוחה שוב.
• לאחר שעה נוספת (2) – מבצעים קיפול שני. מניחים למנוחה שוב.
• לאחר שעה נוספת (3) חלוקה ל – 330 גר’ ועיצוב ראשוני.
• לאחר שעה נוספת (4) עיצוב סופי על בד פשתן המתאים להתפחה או על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה  למשך כשעה.
• חורצים את הבאגטים.
• מכניסים לתנור שחומם מראש לחום גבוה כ- 250 מעלות*. (בתנור ביתי יש להכניס גם כלי נוסף עם מים ליצירת אדים).
• אופים במשך 10-15 דקות.
• צינון על רשת.

*בהתאם לתנור.