50% קמח פיצה להתפחה ארוכה 50% גרנופארם 80% מים 25% מחמצת 2.5% מלח
אוטוליזה עם 75% מהמים למשך חצי שעה.
הוספת מחמצת ולישה. הוספת שאר המים בהדרגתיות ובסוף את המלח.
באלק
3 קיפולים כל 40 דק ואז התפחה של עוד כשעה.
עיצוב ולמקרר למשך 12 שעות.
אפייה בסיר
בתיאבון!
כלי נגישות
