קמח איינקורן

זן חיטה עתיק, הנחשב לעשיר ומזין במיוחד בשל תכולת חלבון ושומן גבוהה.
בעל רמת גלוטן נמוכה.
מומלץ ללחמי מורשת ולחמי מחמצת.